david31 Posté(e) le 17 octobre 2019 Signaler Share Posté(e) le 17 octobre 2019 bonjour, j ai un problème qui demande de résoudre les hypothèses suivantes: un levain composé de farine et d'eau le th (taux d'hydratation)=eau/farine*100 on me donne poids total levain et th, il me faut en déduire le poids d'eau et de farine constituant le levain. Pouvez vous m'aider svp ? merci Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
E-Bahut Denis CAMUS Posté(e) le 17 octobre 2019 E-Bahut Signaler Share Posté(e) le 17 octobre 2019 Bonsoir, (1) th = (e/f)*100 ==> taux d'hydratation (2) e + f = x ==> masse du levain De (2) je tire e = x - f Je remplace dans (1) e par sa nouvelle valeur : th = ( 100(x - f) ) / f soit : th = (100x- 100f) / f Je te laisse finir pour en tirer f. Citer Lien vers le commentaire Partager sur d’autres sites More sharing options...
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