Contrôle qualité en agro-alimentaire

[Bieb's]

Cette résolution de problème est proposée avec deux niveaux différents. Commencer par le niveau confirmé, et en cas de difficulté, passer au niveau initiation.

Un macaron de masse m= 15 g est lyophilisé puis réduit en poudre dans un mortier. Après solvatation et filtration sur büchner on obtient 25mL de filtrat.

On considère que ce traitement permet de récupérer dans le filtrat tout le colorant présent dans le macaron.

Niveau Confirmé ► Le fabricant de macarons respecte-t-il la législation en vigueur ?

Niveau initiation ► Pour répondre à la question précédente, utiliser le document 4 "Coefficient d'absorption massique des colorants".

Mon début de réponse:

Après comparaison de la courbe du document 1 et celles du document 2. Nous observons une ressemblance avec la courbe du colorant E124 par rapport à leur forme et à leur pic d'absorbance se situant à 507nm. Cependant leur A sont différents, pour la courbe n°1 A=0,92 alors que pour celle du colorant E124 A= 1,21. On en conclu que leur concentration sont différentes. ..

Voilà, j'aimerais que quelqu'un me guide sur la démarche à suivre..

[Barbidoux]

Les pics d'adsorption étant proportionnels à la concentration du colorant on en déduit que les 25 ml de filtrat contiennent : (30/1.21)*0.92=22.80 mg/L ce qui fait que le macaron de masse 15 g contient 22.80.025=0.57 mg de colorant soit 0.57/0.015=38 mg/kg. Il respecte donc la législation en vigueur

[Fly200]

Bonjour est-ce que vous pourriez détailler l'expliquation svp 

[Barbidoux]

un renseignement des différentes rubriques de son profil est indispensable pour pouvoir bénéficier d'une aide compréhensible à son niveau.

[Fly200]

1erS 

[Barbidoux]

et la hauteur du pic est proportionnelle à la concentration...