Identification D’Un Colorant Alimentaire

Be_Young · le 12 novembre 2013

Bonjour

Pouvez-vous m'aider avec cet exercice que je n'arrive pas à faire:

On se propose d’identifier le colorant bleu unique contenu dans une confiserie. Pour cela, on trace le spectre d’absorption dans le visible du colorant extrait du bonbon ainsi que de 3 colorants alimentaires bleus : bleu patenté, bleu brillant et indigotine.

1) Expliquer comment procéder pour mesurer l’absorbance d’une espèce dissoute en solution à l’aide d’un spectrophotomètre.

2) On obtient le résultat suivant :

Voir graphique en fichier joint /applications/core/interface/file/attachment.php?id=15221">Graphique.doc

À partir de l’ordre de grandeur de la longueur d’onde du maximum d’absorption, justifier qualitativement la couleur des solutions bleues de colorants.

3) Identifier le colorant contenu dans le bonbon en justifiant la réponse.

Merci d'avance pour votre aide

/applications/core/interface/file/attachment.php?id=15221">Graphique.doc

Graphique.doc

Barbidoux · le 12 novembre 2013

Maximum d'absorption :

indigotine 600 nm

Bleu brillant 630 nm

bleu patenté 645

ces composé absorbent essentiellement dans le jaune et le rouge et apparaissent comme bleus en lumière blanche.

Le colorant contenu dans le bonbon est du bleu patenté. (pic d'absorption de même forme et de même longueur d'onde au maximum d'absorption que celui de ce colorant)

Be_Young · le 13 novembre 2013

Merci beaucoup

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