Devoir physique chimie urgent

[lauraal]

Saluut à tous aidez moi svp pour cet exo c est vraiment urgent 

[Boltzmann_Solver]

Bonjour,

1) Triester ?

2) X = HO^- avec un coeff stochio de 3

Y = C17H29COO^- avec un coeff stochio de 3

3) Il s'agit d'une saponification et la réaction contraire est une estérification

4) Si on réalise la saponification avec de l'eau, on forme l'acide conjugué de Y. Une augmentation de la teneur en acides gras libres explique une hausse de cette acidité. Doser l'acidité permet de connaître la qualité d'une huile. Plus elle contient de triglycérides, moins elle contient d'acides gras libres et plus elle est de bonne qualité.