Calcul Élévation Température Pâte Dans Pétrin

[david31]

Bonjour,

 

je cherche à résoudre le problème suivant:

 

une pâte est mélangée dans un pétrin pendant 12 minutes avec un taux d'hydratation de 67% .Elle augmente de 5.2 °c

Cette même pâte est réalisée cette fois ci avec une hydratation de 70%. Au bout deS 12 minutes de mélange, elle augmente 3.4 °c

je cherche une formule ou un coéficient à appliquer, pour, avec les éléments cités dans l'énoncé, avoir une idée de la température de pâte suivant l'hydratation choisie, qui ne varie que de 60 à 75%.

 

Merci

[david31]

j'ai une réponse: y = -0.6x + 45.4...