le sourire Posté(e) le 5 février 2011 Signaler Posté(e) le 5 février 2011 L'étiquette d'une bouteille d'huile de table porte entre autres, les indications suivantes : Pour 100 g d'huile : Protéines : 0 g Glucides : 0 g Lipides : 100 g dont : 15 % de lipides saturés 20 % de lipides mono-insaturés 65 % de lipides poly-insaturés (acides gras essentiels) 2- On précise la composition de cette huile : - les lipides saturés sont constitués par du tristéarate de glycérol (acide stéarique : C18:∆O) - les lipides mono-insaturés sont constitués de trioléate de glycérol (acide oléique : C18:1∆9) - les lipides poly-insaturés sont constitués de trilinoléate de glycérol (acide linolëïque C18:2∆9-12) 2.1 Ecrire l'équation de la réaction de saponification du trioléate de glycérol par l'hydroxyde de potassium (potasse). 2.2 Calculer l'indice de saponification de chacun des trois glycérides cités ci-dessus, puis celui de l'huile, en exprimant ces indices en mg de potasse nécessaire pour saponifier 1 g d'acide gras. SVP , je n arrive pas à trouver les formules brutes , c est pour lundi , merci ....
le sourire Posté(e) le 5 février 2011 Auteur Signaler Posté(e) le 5 février 2011 il y a deja une correction sur ce site mais je trouve pas les calculs
le sourire Posté(e) le 5 février 2011 Auteur Signaler Posté(e) le 5 février 2011 c urgent quand meme ^^^
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