Svt

[zorck62]

bonjour,

quels facteur peuvent influencer le métabolisme de la levure

merci d'avance

[stevens68]

Bonjour,

Les levures de bière sont des organismes unicellulaires hétérotrophes. Elles utilisent le glucose de leur milieu de vie comme source d'énergie.

Si le milieu de vie est bien oxygéné, les levures respirent, elles oxydent le glucose :

Glucose+ O --> CO + H + énergie utilisable par la cellule

2 2 2

Si le milieu est dépourvu de dioxygène, les levures prélèvent toujours le glucose, mais le dégradent par la fermentation en produisant de l'alcool (éthanol) et du dioxyde de carbone. La réaction libère de l'énergie utilisée pour la vie cellulaire :

Glucose --> alcool + CO + énergie

2

Cet aspect du métabolisme des levures, respirer ou fermenter, dépend donc des conditions du milieu (présence ou avsence de dioxygène).

L'influence du programme génétique sur le métabolisme :

Certaines levures mutantes fermentent aussi bien en milieu oxygéné qu'en milieu non oxigéné ; elles sont génétiquement incapables de respirer.

Cet aspect du métabolisme des levures dépend donc de leur programme génétique.

B on courage

Bonjour,

Les levures de bière sont des organismes unicellulaires hétérotrophes. Elles utilisent le glucose de leur milieu de vie comme source d'énergie.

Si le milieu de vie est bien oxygéné, les levures respirent, elles oxydent le glucose :

Glucose+ O --> CO + H + énergie utilisable par la cellule

2 2 2

Si le milieu est dépourvu de dioxygène, les levures prélèvent toujours le glucose, mais le dégradent par la fermentation en produisant de l'alcool (éthanol) et du dioxyde de carbone. La réaction libère de l'énergie utilisée pour la vie cellulaire :

Glucose --> alcool + CO + énergie

2

Cet aspect du métabolisme des levures, respirer ou fermenter, dépend donc des conditions du milieu (présence ou avsence de dioxygène).

L'influence du programme génétique sur le métabolisme :

Certaines levures mutantes fermentent aussi bien en milieu oxygéné qu'en milieu non oxigéné ; elles sont génétiquement incapables de respirer.

Cet aspect du métabolisme des levures dépend donc de leur programme génétique.

Bon courage

(Attention les 2 son sous les O et H) lorsque je l'envoi ils ne sont plus en dessous.

[zorck62]

merci beaucoup stevens68 =)