Equation de l'hydrolyse de l'amidon...

[bip]

Bonsoir à tout le monde g un petit blème en bio... Voilà ce que c'est:

Ecrire l'équation de l'hydrolyse de l'amidon en présence d'HCI, puis en présence d'amylase. :roll:

Données:

Test à l'eau l'iodée(35°c):

amidon+HCI ou amidon+eau: noir

amidon+amylase: noir vire rapidement au jaune

amylase+eau: orange

à 100°C:

amidon+HCI: noir vire lentement au jaune

amidon+amylase ou amidon+eau: noir

amylase+eau: jaune de plus en plus clair

Test à la liqueur de Fehling(35°C):

amidon+HCI ou amidon+eau ou amylase+eau: début: bleu et fin: bleu

amidon+amylase: début: bleu et fin: bleu foncé

à 100°C:

amidon+HCI: début: bleu et fin: jaune

amidon+amylase ou amidon+eau ou amylase+eau: début et fin: bleu

précisions: quand je marque début c'est avant le bain-marie et fin c'est après le bain-marie

[drfaustchimie]

HCI? c'est quoi? Ca serait pas plutot HCl?

tu peux aller voir ici :

http://www.didiersvt.com/cd_1s/html/c8/c8a1.htm

au sinon les équations sont :

2 (C6H10O5)n + n (H2O) --Catalyse acide 100°--> n C6H12O6

2 (C6H10O5)n + n (H2O) --Catalyse amylase 37°--> n C12H22O11

[bip]

Merci mille fois !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Sinon le site que tu m'as donné est très "explicatif"...