les lipides des aliments SVP urgent

[samdu68]

Bonjour,

Je suis en classe ST2S, et je n'arrive pas à résoudre certaines questions de mon DM de Biologie du fait que je n'étais pas en cours pendant un certain temps suite à une opération

Voici les quetions :

1)Analyser les donner fournies;en déduire le devenir des lipides alimentaires dans l'organisme.

2)Ecrire la formule semi-développée des acides gras 1 et 2, et expliquer leur caractère hydrophobe.(voir photo)

3)Identifier les différents types d'acides gras.Indiquer l'effet des doubles liaisons sur le squelette de la molécule.

4)Un acide gras schématisé est un AG polyinsaturé << (1)3 *>>.Rechercher la signification du <<(1)3>>.

* dernière lettre de l'alphabet grec.

5)Comparer la composition lipidique des viande et des fruits.

Voila les textes qui m'ont été fournis pour répondre a ses questions (les documents sont attachés):

- Les steaks hachés du commerce sont classes en fonction de leurs teneur en matière grasses (MG). Les steaks à 15 % de MG sont déconseillés dans un régime amaigrissant.

- Il existe une filière d’élevage utilisant des graines de lin dans l'alimentation des animaux.Ces graines de lin ont la particularité d’être riches en acides gras dits << oméga-3>>. Des analyses montrent que le jambon issu de cette filière comporte 0.33 %, contre 0.07 % d'AG dans le cas de produits issus de l’élevage classique.

Les acides gras sont des constituants essentiels des lipides. La figure 8 schématise trois molécules d'acide gras

il rend compte de l'allure squelette de ces molécules.Les atomes de carbone sont représentés en noir , les atomes d’hydrogène en blanc et les atomes d’oxygène en rouge (les 2 petites boules du début)

- Les tables de composition, de même que de nombreuses étiquettes , donnent des indications précises sur les lipides contenus dans les aliments .

Les graphique du document attaché 3 est construit a partir de telles données. Il rend compte de la nature des lipides présents dans la viande et dans le fruit :

=> Le steaks haché comporte 10 % de lipides, essentiellement des lipides de réserve ;

=> la fraise contient 0.5 % de lipides , essentiellement des lipides de structure.

SVP aidez moi au plus vite c'est important